Il est souvent surprenant d'apprendre que certains vins rouges peuvent être rafraîchis ! Les vinophiles savent qu'en la matière, rien n'est pire qu'un vin chaud et lourd en bouche. La Pinardière vous guide pour éviter cette désagréable expérience en vous indiquant quels vins rouges apprécient la fraîcheur.
Lorsqu'une vague de chaleur s'installe, rafraîchir son vin rouge devient une nécessité. Un vin rouge à température trop élevée peut perdre en complexité, paraître plat et déséquilibré. Ne pas gérer correctement la température se traduit par une expérience de dégustation désagréable voire mauvaise, influençant la perception des saveurs et des arômes. L'enjeu est donc d'abaisser la température du vin avant de l'amener à table.
De préférence, optez pour des vins peu tanniques et à moindre volume d'alcool. Les blouges, ces mélanges de raisins noirs et blancs, sont particulièrement adaptés. Si vous ne disposez pas d'une pièce fraîche (cave, garage...), placez vos bouteilles au réfrigérateur entre 5 et 20 minutes avant de servir. Une autre alternative si vous en avez une à disposition est d'utiliser une cave de service, même si ces dernières sont souvent réservées aux vins blancs et rosés. Pour une solution rapide, privilégiez les pochettes rafraîchissantes (a placer environ 2h au congélateur au préalable - entre 10 et 30€ dans le commerce).
En revanche, évitez le congélateur qui va casser les arômes, et bannissez l'usage des glaçons pour ne pas diluer votre vin.